商用厨房设备的保养不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，需要保养要充分做到以下几方面。
1、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
2、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
3、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
4、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
5、避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其表面， 一旦发现， 要及时用清水冲洗， 并擦干。

商用厨房设备的选购：
1、厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等。
2、商用厨房设备厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、 防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

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